דסקטופ

מובייל

יין פורט

פורט הוא ללא ספק אחד מהמשקאות הנפוצים ביותר בפורטוגל כולה.

מדובר ביין אדום בעל מתיקות חזקה מאוד, כך שכל אחד מכם שאוהב יינות מתוקים בטוח יתאהב מיד ביין הפורט. 

מקורו של הפורט הוא אי שם ביקבים של פורטו הנפוצים מאוד בעיקר בזכות היין הזה.

. את השילוב של פורט עם הארוחה ניתן לראות בעיקר לקראת סיומה, ביחד או במקום הקינוח בעיקר בגלל המתיקות החזקה שלו.

בזכות ההצלחה המסחררת של יין הפורט בפורטוגל עצמה ובעולם כולו הוחלט להשיק גם יין לבן פורט וגם רוזה פורט. 

אתם שואלים את עצמכם מה המכנה המשותף של כל אותם היינות?

זהו כמובן הפורט שנמצא בעמק הדואורו שבצפון פורטוגל.

איך והיכן התחיל הפורט?

בעבר מרבית היינות שהיו מגיעים אל פורטוגל ואל שאר מדינות אירופה עשו זאת מצרפת שהייתה בירת היין באותה תקופה. 

במהלך מלחמת אנגליה-צרפת שהתרחשה במאה ה-17, הייתה מצוקה קשה מאוד בכל הקשור אל אספקת היין לאזור כולו. 

האנגלים חיפשו דרך יצירתית להתגבר על המשבר במדינות אחרות שכן באנגליה תנאי מזג האוויר לא אפשרו לגדל גפנים.

האנגלים גילו כי דווקא בפורטוגל ובעיר פורטו בפרט ישנו מקום מצוין שבו ניתן לגדל גפנים שיהיו לא פחות טובים מאשר הגפנים שהיו גדלים בצרפת.

מהם אזורי הגידול הנפוצים ביותר של הפורט?

האנגלים שגילו את פורטו כעיר שמצוין לגדל בה גפנים, החלו לחפש אחר האזור המושלם שבו הם יוכלו לגדל גפנים ללא כל הפרעה.

 אזור הגידול העיקרי של יינות הפורטהינו במעלה נהר הדואורו.

מי מכם שיגיע אל האזור יגלה שטח עצום של כ-350 אלף דונם של כרמים המיועד במיוחד לפורט.

האזור הזה הפך להיות שימושי כל כך לגידול כרמים מכיוון שהוא מתאפיין במזג אוויר אידיאלי כאשר בחורף קר וגשום ואילו בקיץ חם ויבש.

מה שגם נהר הדואורו מאפשר הגעת זרימה רציפה של מים אל הכרמים ללא התערבות מיוחדת מצד האנשים המופקדים על גידול הכרמים.

ללא ספק מדובר באחד מהאזורים האידיאליים ביותר באירופה לגידול של כרמים.

כיצד מיוצר יין הפורט?

אחד מהסודות הכמוסים ביותר היה כיצד מופקים יינות פורט, שכן מדובר באחד מהיינות המיוחדים ולדעת רבים גם הטעימים ביותר בעולם.

ההליך של ייצור יין הפורט מתחיל כאשר מבצעים מיון של כל היינות על פי האיכות שלהם, מיד לאחר מכן היינות עוברים מספר ימי התססה על מנת לקבל את הנוזל הטעים.

לאחר מכן מוסף אל הנוזל האלכוהול וכך בעצם נעצר כל תהליך ההתססה של הענבים.

לאחר שתהליך ההתססה מופסק מועבר הנוזל בתוך חביות לתהליך של התיישנות.

היישון עצמו יכול להימשך מספר חודשים או מספר שנים.

זה לא סוד כי יין איכותי הוא יין אשר מתיישן שנים רבות, ובאופן טבעי ככל שהיין יהיה יותר ישן כך המחיר שלו בשוק מרקיע שחקים.

איך שומרים את היין בצורה המיטבית?

בשונה מיינות אחרים אותם אתם מכירים בוודאי, כל תהליך השמירה והשימוש ביין הפורט הינו שונה בתכלית.

ההמלצה היא להשתמש ביין מוקדם ככל האפשר מרגע רכישתו, כך תוכלו להפיק ממנו את הארומה המרבית.

בנוסף מרגע פתיחת הבקבוק מומלץ להשתמש בו בתקופה שבין שבועיים ועד לחודש ימים בלבד.

לאחר מכן היין התקלקל, וההמלצה היא לא להשתמש ביין לאחר מכן.

פורט טאווני או וינטאז’ אכן יכולים להחזיק מעמד זמן רב יותר מאשר יינות פורט אחרים כך על פי מחקרים שונים שנעשו בתקופות האחרונות.

מהו הטעם של הפורט? והאם קיימים טעמים שונים?

כמו שציינו את יין פורט תוכלו למצוא בתור יין אדום או בתור יין לבן, ולכן חשוב מאוד שתדעו לאיזה סוג של יין אתם מתחברים יותר.

הטעם הרגיל של הפורט יהיה בשילוב ארומטי של פטל, קרמל, קינמון ואפילו להפתעתכם גם שוקולד.

אלה הם ללא ספק טעמים אשר יכולים להתאים להרבה מאוד אנשים, וזוהי הסיבה שהיין הזה הפך להיות נפוץ ושימושי במיוחד.

פורט מיושן יתאפיין בטעמים מעט פחות חזקים, וזוהי הסיבה שמומלץ להשתמש בפורט מהר ככל האפשר על מנת ליהנות מכל הטעמים שאותם הוא מסוגל להציע.

באיזה כוס מומלץ להגיש את יין הפורט?

אנשים רבים נוטים שלא לייחס חשיבות אל הכוס שאיתה הם מגישים את היין לאורחים.

אך לדעת רבים חשוב מאוד לשים דגש על הכוס שאיתה היין מוגש, שכן היא יכולה לעשות את כל ההבדל.

לכן החלטנו להרים את הכפפה ולהמליץ לכם על הכוס האידיאלית שאיתה מומלץ להגיש יינות פורט.

באפשרותכם להגיש את היין בכוס קטנה יותר מאשר הכוס הממוצע שאיתה אתם מגישים בדרך כלל יינות אל האורחים שלכם.

מבחינת הכמות מומלץ להגיש כחצי כוס של יין, כאשר מוטב לקרר מעט את היין על מנת ליצור את הארומה המיוחדת שלו.

עם איזה מאכלים מומלץ לשתות יינות פורט?

מכיוון שמדובר ביין מיוחד מאוד, לא כל ארוחה עשויה להשתלב בצורה אידיאלית עם הטעמים החזקים של הפורט.

זוהי הסיבה אנו ממליצים לכל מי שמתייעץ איתנו לשתות יין פורט ביחד עם מאכלים בעלי טעם וניחוח חזקים במיוחד.

כך מצד אחד היין לא יאפיל על האוכל ואילו האוכל לא יאפיל על היין.

האידיאל הוא להגיש את היין הזה ביחד עם קינוח שוקולדי חזק ודומיננטי או במקביל לפלטה של גבינות כחולות ומיוחדות בעלות ארומה חזקה.

אם אתם שואלים גם את דעתנו האישית, נמליץ לכם לשתות את היין ביחד עם קוביית קרח שתשמר את הקור של המשקה ואפילו נמליץ לכם להוסיף חתיכה קטנה של לימון על מנת שתיצור טוויסט עם טעם של חמיצות. 

אוהבים את פורטוגל ? שתפו בקליק

שיתוף ב facebook
שיתוף ב google
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin

מאמרים נוספים

פורטו

להתרגש בפורטוגל: טיול יין

בשמונה השנים האחרונות, הצליחה פורטוגל לשבור את שיא מספר התיירים הנכנסים אליה, בכל שנה מחדש. הסיבות לכך  ברורות:  לצד עלויות מחייה וטיול זולות ביחס לשאר

קרא עוד »

רוצים לדבר עם המומחים שלנו ?

השאירו פרטים ונחזור אליכם